餐饮策划，运用买客户思维和返钱策略，帮助海鲜城15天引流943桌，2800多人

下面是胡总的分享稿，胡总也是我们微业团的一位伙伴哈，今天我就代咱们的胡总来给大家分享一次！

亲爱的超常规同学：大家好，我是来自四川广汉市的胡述贵，首先感谢超常规给我一个分享的机会。

说实话，在超常规众多的师兄师姐中，有很多人操作的案例都做的比我好，希望我的操盘流程能给大家提供一些帮助。

我目前从事的是自有品牌养身保健桑葚酒的生产和经营工作，也有自己的营销策划团队

虽然以前从事了近十年的营销，以及销售管理工作，但是现在面对行业中同质化现象严重，价格战打的难舍难分，深深感觉到无力。

这种情况下，到处寻找破局方法，接触超常规之前，参加了很多其他培训机构的的课程，学的时候激情满满，以为找到了救命稻草；

回家实施落地的时候，又因为细节问题把控不了，以为找到了救命稻草，结果又陷入迷茫之中。

后来接触超常规的事业部总裁--李碧波，李总当时推送了一篇超常规的文章链接给我，抱着试试看的想法，点进了超常规的公众号，瞬间就被里面的文章所吸引。

因为我在文章里看到的，都是经营中遇到的真实问题，而不是讲大道理，每一个方法都有详细的操作流程，感觉学完就能上手操作。

由于之前参加过很多培训机构的课程，都是空欢喜一场，吸取之前的教训，所以当时我报名的是微业团课程，想着一边学习一边推广赚钱

在没有系统的学习情况下，按照微业团赠送的3本教材和超常规平台上的文章，运用李老师的买客户思维，尝试在一个海鲜店引流。

操盘的维港海鲜城处于四川广汉市，店的面积有400多平

经营时间有一年半了，当时店里的问题很多：

客流少，回头率低，产品定价问题，内部管理，老板对于店面经营也没有成熟稳定的思路。

店里一共有20多号员工，每天就几桌客人，海鲜没有及时售出的话，死亡率极高

店里的各项开支高，员工人心不定，萎靡不振，不管是老板还是员工，都处于一种迷茫的状态。

为了更好的策划和实施，跟老板、店员、厨师、沟通之后，了解到店内没有人气的核心原因，并连续3天在店内进行蹲点观察。

开业期间，因为朋友捧场，新鲜感等原因，生意还不错，但越往后，生意越差

主要原因，就是海鲜价格过高，消费方式不太透明

给市场的印象就是消费贵，老客户不再回头，新客户也因为市场口碑进不来。

虽然后期，将菜品经过调整，推出了亲民菜，还增加了夜宵、啤酒、烧烤等项目，也做过一些活动，但效果不佳，人气也没增加。

当务之急是怎么迅速在市场撕开一个口子， 让堵在价格上的客户涌进来体验菜品

经过团队讨论，决定包装出一款超值爆款套餐，作为切入市场的尖刀产品，主张如下：

开始老板对于这个主张不太理解，认为套餐收费太便宜了，会亏本。

针对于这个主张，我给老板算了一笔账，一桌只能用一张券，而且必须要3人及以上才能使用，这个套餐的成本是35元左右，每桌算4人的话，就相当于花9元钱买一位客户上门，因为套餐的人数设置，只吃套餐内的菜品是不够的，所以客人到店以后，势必会产生消费溢出。

菜品的毛利在50%左右，客人再点其他的菜品和酒水，就相当于打了折，不仅没亏还盈利。

如果后期跟踪服务到位，能够锁定客户多次回头，这个活动是稳赚不赔的，就算客户只吃套餐内菜品，也会起到一个宣传和带动人气的效果。

鱼饵主张设计出来以后，先进行了小范围的测试，把主张推给了我们的强关系

老板的朋友，员工的朋友，80%以上都觉得这个套餐具有吸引力，愿意带家人和朋友来消费，这给了我们很大的信心，并逐步开始推广。

当时我的策划公司有自己的公众号，在公众号的基础上，做了一个店里活动内容的推广和返钱的小程序，帮助商家更好的去宣传。

如果客户转发活动链接到朋友圈或微信群，有一人下单成功，马上返10元红包到客户的微信，有两人下单，就可以免费来店里吃海鲜。

借助公众号带有的流量，加上红包刺激，大量的人群，尤其是空闲时间比较多的宝妈，以及办公室白领等，都开始疯狂的加入转发活动挣红包的队伍，其中最高的挣了700多元

这是参加其它活动短时间内都挣不到的。那段时间广汉人的手机，都被这个活动刷屏。

靠超值套餐和赤裸裸的红包刺激，3 天内活动链接就快速达到了上万的浏览量，15天内达到了将近3万人次的浏览量

广汉城区人口也就是十万人多点，相当于活动宣传覆盖了全城三分之一的人口。

以往害怕消费过高，纷纷涌进了海鲜城，带家人和朋友过来消费，在采访体验过店里消费的顾客时，他们纷纷觉得餐厅消费不高，人均70元，可以吃的很不错。

短短15天引流943桌，按每桌3人计算，至少引流了2829人。

这个时候因为老板格局问题，以及前期合同签订上的纰漏，在我们打算嵌入会员主张锁客时，老板看已经引流了这么多人，就拒绝嵌入会员锁客主张

因为一开始谈好的是会员储值，我们会要抽取10个点的份额。

按照我们的计划，后续嵌入会员主张，储值至少可以达到30万左右。

因为老板不愿意让我们接着策划，所以只能无奈退出

后续老板自己推出了储值，市场反应一片惨淡，引流，引过来就流失了。

因为自身经验不足，还有很多地方做得不够完善，个人认为这次活动引流是成功的，但整个策划却是失败的，在其它方面还有不足

希望各位同学引以为戒，在帮商家做活动时，好多东西在前期要沟通到位，白纸黑字落实。

通过初试牛刀，让我对超常规能落地，有了深刻的认识。后期，还需要不断学习，跟上李老师和师兄师姐们的步伐。

今天的分享就到这儿结束了，感谢胡总的倾情分享！