经营实体店，掌握这3板斧，店铺营业额轻松翻8倍

众所周知，现在中国的实体经济正在处于一个发展瓶颈期，或者也可以称作是行业升级转型期。自从2018年下半年开始，几乎所有的行业都一样，突然一下子发现生意就不好做了，顿时间，大家纷纷像热锅上的蚂蚁一样，东西南北，不知所向，也不知道该如何是好。

正是因为众多的商家都没有这种居安思危的危机意识，所以才会出现上述局面，机会总是留给有准备的人。

今天给大家分享的这篇案例，其中故事的主人翁王总，他所经营的饭店在近两年不仅没有受到‘升级转型’的冲击，反而对于他来讲倒成了一个机遇，拉开了与竞争对手之间的差距，并还同时提升业绩是之前业绩的8到10倍左右！好了，话不多说，我们具体来看下王总是怎么做的。

王总的鸡公煲店，在他们当地的恒大帝景对面一条路上，位置中段，一般进店的客户都是在附近居住的居民和上学的学生以及在周边的商业街上班的上班族。店里面的产品品类那是没的说，琳琅满目，各种各样，有鸡公煲、鸡腿煲、鸡腿翅煲、排骨煲、牛腩煲、排骨大虾煲等煲类，还有凉皮、米皮、锅巴、小咸菜、酸梅汤等各种小吃饮品。

细心的用户就不难发现，去王总的店里消费，总是要比其他的店里消费感觉好些，因为去王总店里点餐消费，光餐单就与其他家不同。上面图片又大又美观，很是诱人。菜单设计分为四个板块，‘店长推荐’、‘厨师推荐’、‘招牌菜品’、‘人气菜品’，这样设计就大大节省了用户的点餐时间。

同时还有一个小目的，比较隐晦。对于消费者来说，就是一般标注这些标签的菜品都是荤菜，菜的价格一般都是比较高的，不知道大家有没有注意到过呢？这其实就是从侧面提升了店的客单价，进而影响其经营业绩。

提升业绩有三点，做为实体店老板的我们，一定要深知。一想尽一切办法提升客流量，二增加用户进店消费的客单价，其三便是让顾客能够多次的回头再消费了。三点都做到，店铺的业绩就可以轻松提升8倍。

当然这些王总心里面都心知肚明，跟明镜似的，除此以上，想法思路还要有人来去执行才行。自古以来，用人方法，都是以利驱之，这个时候，王总就又给团队又增加了激励机制。每天早上开早会的时候，都会去实时宣读每一位服务员昨天一天促销的业绩。

他们是这样计算业绩的，咱们上面不是讲了店里面有很多标签菜品吗，像什么“店长推荐”、“人气菜品”之类的，只要是你员工卖出去一道这样的菜品，店里就会给你提几块钱。所以他们店里的员工服务起来客户，都是很热情的。因为他们服务好了，直接自己的工资也会拿的多一些，当然这还不够，另外店里还有一套监督机制，把监督权放到客户手里，客户给服务打分，分数的多少，直接计算进负责员工每月的绩效里面去，有奖有惩。

但是就算是即使这样，客户也不一定会轻易的把心交给你，长期在你的店里进行消费，除非那你能让客户把他口袋里面的钱留在你这里，钱在哪里心在哪里。所以王总后面就又进行了会员储值的设计，留住客户的心。

但是现在市场上各个餐饮店家都在做办会员的活动，大额、小额，月卡、季卡，各种各样的会员卡，王总后来四个字总结“杂草丛生”。但是你想不杂草丛生，那就得标新立异，王总后来思来想去好几天，这样设计了他店里会员卡，“喜迎中秋，为答谢新老客户。即日起，凡活动期间充值300元得1400元”。是不是立马就和周围同行做的活动变得不一样了，那有的同学可能看到这里就会问了，老王这样做不会亏吗？其实王总这样做，不仅不会亏，而且还能赚大钱。

这1400元是真正的无门槛消费金吗？当然不是，要是是的话，那王老板就得赔掉裤子，这里面包括300元的门店无门槛消费金，300元的消费大礼包，500元的消费抵扣金，300元再返无门槛消费金额。我们来看下，最后能不能盈利？到底盈利多少？

按照店50%的利润计算，300元无门槛消费金额成本150元，300元大礼包成本成本可以压的很低，50元足够。去批发平台上批发采购就行，500元的消费抵扣金实际上就是一个打折卡，参考利润空间设计，可以是10%，也可以是20%都行，500元消费完了之后，剩下的最后一个300元再返给你。不知道讲到这里，各位同学能算明白这个账不？最后王总还可以盈利1650元。

鲁迅先生曾经说过：“世界上本来没有路，走的人多了，便有了路”，但是我们要明白的一点在现在的这个时代，一条路上的人多了，可能就把我们给挤下去了，所以我们要变，从产品、价格、售卖的渠道、推广的方式进行去改变。升高纬度，才能保持竞争力。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。